菱角，非但生食脆似梨、熟食美似芋，而且富含维生素A、B、C、E及矿物质等多种营养保健物质。《本草纲目》中早有“菱角具安中补五腑之功效”的记载。多食菱角具有良好的抗癌作用，已被现代防癌专家誉为“抗癌良药”。菱角的食用方法多而简便，鲜菱只要洗净后剥去菱壳即可食用;“鲜菱豆腐羹”便是江南一带有名的“金秋佳肴”;老菱的吃法更多，其中取老菱烘干后，加工成粉未，用以泡茶饮用，便是现代美誉的“抗癌良药——菱条”。